2020-03 20

13:17:13

豆腐嘌呤含量高不高?痛风病人究竟能不能吃?

  豆腐可谓是国人餐桌上一道十分受欢迎的美味,可是随着痛风人群的增多,有关豆成品的'传言'阻碍了痛风患者对摄取豆成品的迷信选择。痛风病人不能吃豆腐等豆成品的说法仿佛曾经成了一种约定俗成的保健看法,豆腐对人体安康的益处,也被豆成品嘌呤含量高的概念一并扼杀。然则跟入神信研究的深化,很多营养学家和医学专家指出这是一个误区。其实,痛风病人是可以吃豆腐的。

  豆腐嘌呤含量高不高?痛风病人究竟能不能吃?大夫给出了答案

  痛风主如果因为体内的尿酸太高而至,而嘌呤以核酸的方法存在于食品中,分化后掉掉落嘌呤,再氧化而成为尿酸。在人体内,尿酸是嘌呤代谢的产品,是一种完整氧化的嘌呤碱基。当血清的尿酸盐浓度超越其十分消融度时,就会发生尿酸钠结晶沉淀,即为高尿酸血症。

  尿酸钠结晶集集合聚积于软组织,特别在关节内或其周围,惹起关节炎及痛风。摄取红肉类和海鲜会添加得痛风的风险,而摄取含有丰富嘌呤的蔬菜,如菠菜、豆类、燕麦等不会形成痛风。

  豆腐嘌呤含量高不高?痛风病人究竟能不能吃?大夫给出了答案

  另有研究发明,食用黄豆类和荚果类(包罗红豆、绿豆、大年夜豆和豌豆等豆类)食品不会招致痛风,反而能够降低得痛风的风险:

  1.豆腐嘌呤含量低

  其实豆腐分歧等于黄豆。黄豆的嘌呤含最高,这是无疑的。每 100 克黄豆中含有 166 毫克的嘌呤。而豆腐,特别是含水量较多的南豆腐,因为嘌呤可溶于水,在豆成品加工过程当中,嘌呤会随水流掉转化,其嘌呤含量唯一 13 毫克摆布,远远低于我们平常生活中的很多食品。

  人们之所以发生曲解,能够是因为豆类和抽芽豆类的食品含嘌呤比拟多,以致于就误认为凡是跟'豆'相干联的食品都是'罪魁罪魁。通俗来讲,痛风病人整粒黄豆不宜少量食用,假设曾经做成豆成品,是完整可以吃的。

  豆腐嘌呤含量高不高?痛风病人究竟能不能吃?大夫给出了答案

  我国临床营养学专家、北京协和医院原营养科主任杜寿玢传授在《痛风患者完整可以吃豆腐》一文中也提到,食品的嘌呤含量剖析是以生食品为样本的,而加工和烹调方法会带来很大年夜的影响。例如,生黄豆属于中等嘌呤含量的范围,在痛风减缓期可过量选用,但加工后制成的豆腐,嘌呤在水中流掉后,就属于低嘌呤范围。

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